Il pancake è un piatto tradizionale per la prima colazione nell'America settentrionale. È una sorta di crêpe (più spessa di quelle tradizionali) del diametro di circa 12-20 cm . Lo spessore è ottenuto per la consistenza dell'impasto e per la presenza del bicarbonato di sodio o del lievito. Generalmente sono dolci, accompagnati da sciroppo d'acero, confettura o miele. Possono essere anche salati con del burro fuso sul pancake caldo, uova o bacon. Pancakes nel mondo e panna]]Negli Stati Uniti, i pancake sono anche chiamati hotcakes, griddlecakes o flapjacks, e il pancake è una specie di crêpe che i britannici mangiano tradizionalmente durante il Martedì Grasso, Pancake Tuesday. Pancake simili a quelli nordamericani, ma più piccoli, sono consumati nelle isole britanniche e vengono chiamati Scottish pancakes. In Australia e Nuova Zelanda si chiamano